TMS Fixture Gluten Fixture ช่วยให้สามารถวัดความกว้างของแป้งขนมปังได้ แป้งสาลีมีความหนืดสูง (รวมการไหลที่ไม่สามารถเรียกคืนได้และความยืดหยุ่น) และพฤติกรรมนี้ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นข้อความและความรู้สึกของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขั้นสุดท้าย

ฟิกซ์เจอร์ออกแบบมาสำหรับวิธี Kieffer ซึ่งใช้การขยายแกนเดียวกับตัวอย่าง

ชุดประกอบด้วยเครื่องมือในการเตรียมตัวอย่างอย่างสม่ำเสมอ - กดเทฟลอนในรูปแบบปริมาณที่วัดได้ของแป้งลงในแถบแบน

ส่วนประกอบของตารางมีรูรับแสงซึ่งทำให้ตะขอ (โพรบ) สามารถดึงตัวอย่างในแนวตั้งในอัตราคงที่

การประยุกต์ใช้งาน

• ความสามารถในการขยายตัวของแป้ง, กลูเตน - แรงสูงสุด, จุดต่อและจุดแตก

เนื้อหาและบทสรุป