โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวการเติมส่วนผสมของ Perogie อย่างสม่ำเสมอ

ใบสมัคร

ตัวอย่างหนึ่งของการบรรจุ Perogie (หรือ Pierogi) ถูกส่งไปประเมินเบื้องต้น ตัวอย่างนี้เป็นตัวแทนของสายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นวิธีการเหล่านี้สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเต็มรูปแบบ

ปัญหา

พื้นผิวสุดท้ายของผลิตภัณฑ์นี้ถูกควบคุมโดยการเติมน้ำเข้ากับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาและผู้ปฏิบัติงานที่แตกต่างกันควบคุมปริมาณน้ำผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงไม่สอดคล้องกันตามที่โปรเซสเซอร์ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมากเกินไปหรือ“ เปียก” จะไม่เก็บรูปร่างผ่านส่วนที่เหลือของกระบวนการ ในอีกด้านหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำเพียงพอหรือ“ แห้ง” เขรอะและไม่ถือรูปร่างที่สอดคล้องกัน วิธีการวัดปริมาณน้ำอย่างเป็นกลางและควบคุมพื้นผิวโดยรวมของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งจำเป็น

สารละลาย

ก่อนการทดสอบอนุญาตให้ตัวอย่างละลายและปรับให้เข้ากับอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 72 F °) จำนวนน้ำหนักที่กำหนด (100 กรัม) ของผลิตภัณฑ์นั้นถูกชั่งน้ำหนักและวางในถ้วยตัวอย่างสำหรับการจำลองแต่ละครั้ง เนื่องจากมีเพียงตัวอย่างเดียวเท่านั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกจัดการเพื่อผลิตชุดตัวอย่าง 3 ชุดที่แตกต่างกัน มันถูกทำให้เครียดในกระชอนเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ "แห้ง" และเติมน้ำเพื่อทำผลิตภัณฑ์ "เปียก" จากนั้นตัวอย่างถูก อัดกลับมา โดยใช้ลูกสูบ / ลูกสูบเล็กกว่าภาชนะที่บรรจุตัวอย่าง

การทดสอบทั้งหมดเสร็จสิ้นโดยใช้ TMS-Pro ด้วยความเร็ว 100 มม. / นาที ในขณะที่ลูกสูบเคลื่อนลงการเติมจะไหลขึ้นและรอบ ๆ ลูกสูบอัด ตัวอย่างถูกบีบอัดจนถึงระยะ 10 มม. จากด้านล่างของภาชนะ แรงที่ต้องใช้ในการเปลี่ยนรูปของผลิตภัณฑ์เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีว่าอาหารกึ่งแข็งจะเคลื่อนที่และทำงานภายใต้เงื่อนไขของกระบวนการอย่างไร

ประโยชน์

• ด้วยการวัดและควบคุมพื้นผิวดังนั้นโปรเซสเซอร์จึงสามารถผลิตผลิตภัณฑ์“ ตามเป้าหมาย” ที่สอดคล้องกันมากขึ้น
• ช่วยให้ผู้ใช้ "ดู" ความแตกต่างระหว่างเนยและผลิตภัณฑ์เนยเทียมกับสูตรต่างๆ
• ทดสอบที่เหมาะสมสำหรับการเติมส่วนผสมทั้งหมด - เห็ด, มันฝรั่ง, ชีสหรือเนื้อสัตว์