โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวความฝืดขนมปังฝรั่งเศส
ไฮไลท์
- การทดสอบวัตถุประสงค์เพื่อวัดและปริมาณการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของความสดใหม่ของขนมปังฝรั่งเศส
- วิธีการทำซ้ำโดยใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิวที่ควบคุมโดยซอฟต์แวร์เพื่อระบุตัวอย่างความไม่คงตัวของตัวอย่าง
- ฟิกซ์เจอร์โพรบหัวเจาะที่มีความแม่นยำในการบีบอัดและเจาะตัวอย่างในที่สุดจากนั้นผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ผ่านเปลือกโลกที่แตกต่างกัน
- พื้นผิวความแข็งเชิงปริมาณมีความสัมพันธ์กับระดับความนุ่มนวลที่ผู้บริโภคยอมรับได้เพื่อประเมินอิทธิพลของอายุการเก็บรักษา
สถานการณ์
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์พร้อมทานต้องการวิธีในการกำหนดระดับ 'ความไม่สม่ำเสมอ' ของขนมปังที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ของตนอย่างถูกต้องและเป็นกลาง คุณสมบัตินี้มีความสำคัญต่อกระบวนการผลิต
'ความไม่มั่นคง' หรือความแน่นของขนมปังมีบทบาทสำคัญในการแบ่งส่วน หากสดเกินไปผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะอุดตันในตัวแบ่งส่วนข้อมูล ถ้ามันเก่าเกินไปก็จะสร้างผลิตภัณฑ์ ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้บริโภค ในขณะนั้นไม่มีวิธีการวัดซ้ำดังนั้นจึงควบคุมคุณลักษณะนี้ของผลิตภัณฑ์
วิธี
สองตัวอย่างถูกส่งไป; หนึ่งสดและหนึ่งที่มีอายุสองวัน สำหรับการทดสอบแต่ละครั้งจะใช้ หัววัดการเจาะ แบบง่าย ๆ สิ่งนี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะทำการวัดทั้งบนเปลือกโลกและร่างกายด้านใน โพรบถูกย้ายลงมาจนกว่าจะสัมผัสกับตัวอย่าง จากนั้นโพรบจะเจาะผลิตภัณฑ์ที่ 250 มม. / นาทีเป็นระยะทาง 15 มม.
ความสำคัญ
- การทดสอบที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อวัดระดับความไม่แน่นอนในขนมปัง
- ซอฟต์แวร์ช่วยในการวิเคราะห์ทางสถิติโดยอัตโนมัติ
- ช่วยให้ลูกค้าสามารถใส่หมายเลข "ของจริง" ในข้อมูลทางประสาทสัมผัสของพวกเขา
- การรู้วิธีที่ผลิตภัณฑ์จะหั่นก่อนประมวลผลจะช่วยลดโอกาสในการหยุดทำงานได้อย่างมากเนื่องจากการหยุดที่ใบมีดหั่น
