โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวPeppermint Candy Hardness
ไฮไลท์
- การวัดวัตถุประสงค์ของคุณสมบัติทางกายภาพของขนมเปปเปอร์มินท์ชนิดแข็งที่เรียกว่าหวาน
- วิธีการทดสอบความแข็งสูตรทำซ้ำและแม่นยำโดยใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิวที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์
- ฟิกซ์เจอร์โพรบการบีบอัดที่มีความแม่นยำเพื่อใช้การบีบอัดแบบบีบอัดจนถึงจุดที่แตกหัก
- ความแข็งเชิงปริมาณและพื้นผิวแตกหักมีความสัมพันธ์กับความเปราะบางที่คาดหวังของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์สด
สถานการณ์
หากคุณต้องการทราบความแข็งของขนมสะระแหน่คุณสามารถวางมันลงมาจากความสูงที่กำหนดลงบนพื้นผิวแข็งและสังเกตดูว่ามันแตกหักอย่างไร มีวิธีที่ดีกว่า - และอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถให้การวัดค่าอย่างมีวัตถุประสงค์ผ่านการทดสอบทางกลซ้ำ การใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิวที่ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ทำให้สามารถวัดความแข็งของลูกอมเปปเปอร์มินท์ได้อย่างแม่นยำและโดยการทดสอบตัวอย่างที่ดีสามารถทำการเปรียบเทียบข้อมูลมาตรฐานสำหรับการทดสอบคุณภาพได้
วิธี
ตัวอย่างการทดสอบที่แสดงที่นี่ใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสอาหาร TMS-Pro ที่ติดตั้งโหลดเซลล์อัจฉริยะขนาด 2.5 kN (550 lbf) และหัววัดขนาด 6 มม. โปรแกรมควบคุมขั้นสูงโพรบเพื่อสัมผัสตัวอย่างมินต์ก่อนที่จะลงไปอีก 2 มม. ที่ 50 มม. / นาทีซึ่งเป็นระยะทางที่พบว่าเพียงพอที่จะแตกตัวอย่าง ตัวอย่างถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกเพื่อบรรจุชิ้นส่วนโดยไม่รบกวนแรงที่เกี่ยวข้องในการทดสอบ สะระแหน่เหล่านี้ล้มเหลวอย่างสิ้นเชิง
ซอฟต์แวร์ TL-Pro จะคำนวณค่าแรงแตกหักโดยอัตโนมัติและแสดงร่องรอยของการทดสอบแบบกราฟิก
ผล
การแสดงกราฟิกจาก TL-Pro ของผลการทดสอบสำหรับตัวอย่างทั้งสี่นั้นแสดงไว้ที่นี่ (บังคับให้ใช้กับการเคลื่อนที่แบบสะสม)
ตัวอย่างที่ 4 และ 6 ดูเหมือนจะเป็นคนผิดปกติคนหนึ่งแข็งเกินไปคนอื่นหักง่ายเกินไป ตัวอย่างอื่น ๆ จะจัดกลุ่มตรงกลางและสามารถใช้เพื่อให้ข้อมูลเปรียบเทียบมาตรฐานสำหรับความแข็งที่ต้องการ
ผลลัพธ์เดียวกันกับการคำนวณเพิ่มเติมจะแสดงที่นี่
* ค่าผิดปกติที่สุด
- ค่าเฉลี่ย = ค่าเฉลี่ยเลขคณิต
- SD = ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน
- CV = สัมประสิทธิ์การแปรผัน: (SD / ค่าเฉลี่ย) x 100
ความสำคัญ
ความแข็งของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้บ้างหากผลลัพธ์เหล่านี้เป็นตัวแทน เมื่อผลลัพธ์ภายนอกทั้งสอง (ตัวอย่าง 4 และ 6) ถูกลบแรงทำลายเฉลี่ยจะลดลงเล็กน้อยเป็น 724.9 N และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานลดลงอย่างมากถึง 83.0 สิ่งนี้ทำให้ค่าสัมประสิทธิ์ของการเปลี่ยนแปลง (CV) ที่ 8.73 ซึ่งใกล้เคียงกับระดับที่ยอมรับได้มากถึง 10% ตัวอย่างจำนวนมากอาจมีแนวโน้มที่จะให้ผลลัพธ์ในช่วงนี้โดยมีค่าผิดปกติน้อยลงตามสัดส่วน เมื่อต้องรับมือกับความผันแปรเช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการจำลองแบบการทดสอบไม่ทั้งหมดจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดจะมีระดับความแปรปรวนอยู่เสมอ วัตถุประสงค์ของการทดสอบตามวัตถุประสงค์เช่นนี้คือการสร้างรูปแบบที่ยอมรับได้เพื่อวัดคุณภาพ
